Model af et fedtsyre-molekyle

Et fedtstof har en opbygning, som ligner et stort E. Molekylet består af tre fedtsyrer, som holdes sammen af en glycerol, et lille alkoholmolekyle.

 

 

På billedet her til højre er fedtsyrerne ikke
så lange, som formlen herover angiver.

   

Mættet fedtsyre

Denne illustration viser forskellen mellem mættede fedtsyrer og de umættede.

 

Hvis kulstofatom sidder i én lang kæde med enkeltbindinger. Molekylet er mættet med brintatomer.

 

Mono-umættet fedtsyre

Hvis der er en dobbeltbinding mellem to kulstofatomer, er der tale om en mono-umættet eller enkelt-umættet fedtsyre.

 

Den umættede fedtsyre er sundere end den mættede.

 

Poly-umættet fedtsyre

En poly-umættet eller fler-umættet fedtsyre har flere dobbeltbindinger i kæden af kulstofatomer. Denne fedtsyre er den sundeste og forekommer kun i grøntsager, nødder og havdyr, f.eks. fedt i fiskeolie.

   

 

 

Her en der tale om en mættet fedtsyre.

 

Bemærk enkeltbindingerne imellem de sorte kugler,
d.v.s. kulstofatomerne.

   

 

 

Her er en fler-umættet fedtsyre.

 

De røde cirkler markerer en dobbeltbinding.

   

Fedtsyren C15H31COOH. Tager man brintatomet ude til højre væk, har man et sæbemolekyle.

 

Videoklip om fedtstoffer

Nyheder aug 2020

mill400

Book et foredrag

Book et foredrag med et emne fra de fællesfaglige fokusområder. Vær en af de første til at invitere og få et gratis besøg af en lærer med over 20 års erfaring med undervisning i fysik og kemi i 7.-10. klasse.
Klik her og hør mere.

gitterspaer03

Lærerens undervisningspakke

Husk at bestille elevmaterialet til artiklerne her på fysik7.dk, fysik8.dk osv. Har du allerede licens, skal du blot bestille en opdatering. Kig forbi under lærer-info. Klik her.

410 kalkdump

Årsprøve i naturfag

Skoleåret 2019-2020 sluttede noget anderledes end normalt med FP9. Vi fandt på noget andet. Vi valgte et videokamera som censor. Se et par af vores årsprøver. Klik her.