Model af et fedtsyre-molekyle

Et fedtstof har en opbygning, som ligner et stort E. Molekylet består af tre fedtsyrer, som holdes sammen af en glycerol, et lille alkoholmolekyle.

 

 

På billedet her til højre er fedtsyrerne ikke
så lange, som formlen herover angiver.

   

Mættet fedtsyre

Denne illustration viser forskellen mellem mættede fedtsyrer og de umættede.

 

Hvis kulstofatom sidder i én lang kæde med enkeltbindinger. Molekylet er mættet med brintatomer.

 

Mono-umættet fedtsyre

Hvis der er en dobbeltbinding mellem to kulstofatomer, er der tale om en mono-umættet eller enkelt-umættet fedtsyre.

 

Den umættede fedtsyre er sundere end den mættede.

 

Poly-umættet fedtsyre

En poly-umættet eller fler-umættet fedtsyre har flere dobbeltbindinger i kæden af kulstofatomer. Denne fedtsyre er den sundeste og forekommer kun i grøntsager, nødder og havdyr, f.eks. fedt i fiskeolie.

   

 

 

Her en der tale om en mættet fedtsyre.

 

Bemærk enkeltbindingerne imellem de sorte kugler,
d.v.s. kulstofatomerne.

   

 

 

Her er en fler-umættet fedtsyre.

 

De røde cirkler markerer en dobbeltbinding.

   

Fedtsyren C15H31COOH. Tager man brintatomet ude til højre væk, har man et sæbemolekyle.

 

Videoklip om fedtstoffer

Nyheder feb. 2020

bigbang 1032 temp

Energi i Big Bang

Det fællesfaglige fokusemne om energi kan også tage Big Bang med. Her siger videnskaben, at varmeenergi bliver til atomer og senere vort univers.
Se et oplæg til energi. Klik her . . .

veganpoelse

Vegansk + svensk

Svensk pølse er populær. Udsolgt i Bilka. En førsteplads i Politiken. Den grønne bølge fortsætter ind i 2020, kan vi godt regne med.  Klik her

DSC 2722 ida

Grøn tur til Økolariet i Vejle

Vi bruger en fagdag i Vejle for at se, hvad forretninger og Økolariet gør for at få os til at tænke mere på vores kostbare klode.
Læs mere om mad og miljø . . .
klik her